Pentru început pregătim umplutura.
Tocăm nuca, migdalele și nucile caju și le amestecăm cu laptele de cocos și zahărul de cocos. Punem compoziția obținut ape foc 2 minute până când laptele se topește și zahărul se dizolvă.
Lăsăm umplutură să se răcească până ne ocupăm de blat.
Pentru blat, amestecăm făina cu praful de copt. Separat, într-un bol adânc, punem uleiul de cocos topit, vanilia și zahărul de cocos și le amestecăm cu ajutorul unui tel. Adăugăm făină și laptele și amestecăm bine până se formează un aluat.
Întindem aluatul într-o tavă cu ajutorul degetelor și îl nivelăm bine cu o lingură.
Punem peste aluat gemul de gutui iar peste, adăugăm amestecul de nuci.
Punem tava la cuptor pentru 30 de minute la 180 gr. C.
După ce este coaptă prăjitură, o lăsăm să se răcească complet.
Poftă bună!
