Ring cake

Propunerea mea pentru Crăciun este acest ring cake foarte aromat și consistent. Poate fi un cadou special pentru cei dragi; îl vor aprecia negreșit, mai ales dacă este făcut de tine! Rețeta este vegană, așa cum te așteptai și foarte ușor de făcut. Partea mai migăloasă este ornatul… însă și cea mai provocatoare.

De ce avem nevoie:

250 gr făină albă sau intermediară;
10 gr praf de copt;
jumătate linguriță bicarbonat de sodiu;
100 gr iaurt de soia;
180 ml lapte de vegetal;
100 gr zăhar (brut sau de cocos);
30 ml ulei de măsline;
2 păstăi de vanilie (sau 2 lingurițe extract de vanilie);
30 gr merișoare uscate;
30 gr stafide;
30 gr goji;
30 gr nucă;
30 gr caise uscate;
30 gr migdale mărunțite;
o linguriță scorțișoară;
o linguriță de coajă rasă de portocală (netratată sau bio);
o linguriță de coajă rasă de lămâie (netratată sau bio);
ghimbir pudră, cardamom, nucșoară după gust.

pentru glazură:

50 gr ciocolată vegană (cu cel puțin 80% masă de cacao);
3- 4 linguri lapte vegetal.

pentru decor :

nuci și fructe confiate/deshidratate, după plac și inspurație. Eu am folosit migdale, caju, stafide, merișoare, felii de mere deshidratate, felii de portocale deshidratate, stelute de anason, fructe roșii liofilizate.

Cum se prepară:

Incălzim cuptorul la 180 grade C.

Adăugăm partea uscată ( făina, praful de copt, bicarbonatul, zahărul, condimentele) întru-un bol, iar peste acestea turnăm ingredientele umede ( laptele, uleiul, iaurtul) și amestecăm bine cu un tel până se omogenizează și se formează un aluat omogen.