Omletă de tofu umplută cu ciuperci, rucola și roșii cherry

Multă lume evită brânză tofu, fie din cauza gustului, fie din cauza sursei, fie că nu știe cum să o folosească în preparate. Personal consum brânză tofu pentru că este o sursă excelență de proteine vegetale și bogată în nutrienți precum mangan, iod, seleniu, cupru, fosfor, calciu, magneziu, fier, triptofan, acizi grași Omega 3. Desigur, prefer întotdeauna brânză tofu care este  obținută din boabe de soia nemodificate genetic. Putem folosi brânză tofu la diverse preparate, de la antreuri, la feluri de bază sau dulciuri. Astăzi vă propun însă o rețeta care poate fi un mic dejun bogat sau chiar o cină servită devreme: omletă de tofu umplută cu ciuperci, rucola și roșii cherry.

De ce avem nevoie:

Pentru omletă:

–        un pachet tofu natur;

–        2 linguri făină integrală de grâu (sau făină de năut);

–        2 linguri drojdie inactivă;

–        2 linguri ulei (de care preferați; eu folosesc ulei de măsline);

–        o linguriță rasă de turmeric;

–        2 căței usturoi (opțional);

–        1 lingură amidon de porumb;

–        sare.

Pentru umplutură:

–        400 gr ciuperci;

–        sare, cimbru, usturoi pudră (opțional);

–        ulei;

–        200 gr roșii cherry;

–        rucola.

Cum se face:

1.     Începem prin a pune tofu într-un blender.

2.     Adăugăm în el cățeii de usturoi, dorjdia inactivă, uleiul, turmericul și sarea.

3.     Transformă ingredientele din blender într-o cremă, în care adăugăm făina, amidonul și le amestecăm.

4.     Tăiem ciupercile și le sotam; adăugăm sare, cimbru și usturoi pudră.

5.     Pregătim rucola și tăiem rosile.

6.     Punem la încins o tigaie. Împărțim conținutul de tofu în două, turnăm în tigaie o parte și o întindem în formă de cerc.

7.     Lăsăm omletă de tofu la copt 4-5 minute, apoi o întoarcem pe partea cealaltă cu o spatulă și o lăsăm încă 1 minut.

8.     Adăugăm pe o parte a omletei umplutura de ciuperci, roșii și rucola iar cu cealaltă parte o acoperim.

9.     În același mod preparam și a două porție de omletă.

Omletă de tofu

Daca vă place acest mic dejun, puteți încerca si rețeta toast cu avocado și tofu scramble.

Poftă bună!